상하이의 대표적인 요리 가운데 하나인 탕추러우(糖醋肉)를 말한다. 탕추러우는 새콤달콤하게 만든 소스를 튀긴 고기에 얹어 먹는 음식이다. 주로
돼지고기를 사용하는데, 적당한 크기로 자른 돼지고기를 달걀과 전분 반죽에 묻혀서 기름에 튀긴다. 소스는 녹말을 주로 하여 식초, 간장, 설탕
등을 넣고 끓인다. 소스가 준비되면 기호에 따라 소스를 얹기도 하고 그냥 먹기도 한다. 상하이 요리는 쑤저우, 항저우, 양저우 지방을 포함하며
맛이 진하고 설탕을 많이 사용한다. 외국인 들이 많이 거주해 중국의 다른 지방에 비해 토마토 및 토마토 케첩, 파인애플, 우유 등을 많이
사용한다.[Daum백과] 탕수육 – 다음백과, Daum본 콘텐츠의 저작권은 저자 또는 제공처에 있으며, 이를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.