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독특한 향으로 인하여 향버섯으로도 불리우는 능이(버섯)는 1능이 2표고 3송이라 할 정도로 버섯 중에서 으뜸으로 인정받고 있다.

능이버섯, 표고버섯, 송이버섯 등은 버섯류 중 맛이 좋고 식감도 뛰어나 ‘버섯 3대장’으로 꼽힌다. 일반적으로 볼 땐 송이버섯의 인기가 가장 좋지만 맛을 아는 미식가들은 능이버섯을 최고로 친다.

능이는 가을에 활엽수림 내 땅 위에 홀로 발생하거나 무리지어 발생한다.

능이버섯은 건조하면 강한 향기가 나며 맛있는 식용버섯이지만 능이버섯을 생으로 먹을 경우 가벼운 식중독 증상을 나타날 수 있다. 성질이 찬 음식이라 위에 부담을 줘 위염을 유발할 수도 있다. 평소 몸이 찬 사람은 능이버섯을 적당히 먹는 게 좋다.

능이버섯은 예부터 고기를 먹고 체했을 때 소화제를 대신해 먹었다. 실제로 능이버섯에는 단백질 분해효소인 프로테아제가 다량 함유돼 있다. 항종양 및 항산화, 항균작용이 있으며 콜레스테롤 감소에도 효과가 있는 버섯이다



능이(능이버섯, 향버섯)
담자균문 사마귀버섯목 노루털버섯과 능이버섯속
학명 Sarcodon aspratus (Berk.) S. Ito



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